Kącik kulinarny: Sernik z wiśniami

Sernik ten zrobiłam na Dzień Matki. Nie wymaga pieczenia. Jedynie dużo chłodzenia :) Zmodyfikowałam mocno oryginalną wersję, bowiem absolutnie nie potrafię posługiwać się żelatyną. Może to dziwne, śmieszne i w ogóle, ale jeszcze nigdy mi z żelatyną nic nie wyszło, a uwierzcie, próby były. Zastępuję ją galaretkami.

Składniki:
Spód:

•  herbatniki - 30 dag
•  masło - 18 dag (może być też cała kostka - 200g)

Masa wiśniowa:

• wiśnie (świeże czy mrożone - bez różnicy, byle bez pestek) - 300g
• woda - ok. 450 ml
• galaretka wiśniowa
• cukier - do smaku

Masa serowa:

• twaróg - 1 kg (i mam tu na myśli tego typu: klik) (można użyć zwykłego, dwukrotnie go mielić... ale nie odpowiadam za efekty)
• śmietanka kremówka - 250 ml
• cukier puder - 0,5 szkl
• galaretka cytrynowa
• woda - 100 - 150 ml

 Przygotowanie:

Warto zacząć od wiśni: wiśnie gotujemy z wodą i cukrem (ja daję ok. 3-4 łyżek, zależy od kwaśności wiśni i upodobania). Gdy się trochę pogotuje, zdejmujemy z gazu i dodajemy galaretkę, mieszamy aż się rozpuści (już bez gotowania!). Wlewamy masę do miseczki, o mniejszej średnicy niż tortownica. Schładzamy, aż stężeje.

Spód: masło rozpuszczamy, chwilę chłodzimy i wrzucamy pokruszone herbatniki. Mieszamy aż herbatniki będą dobrze "oblepione" masłem. Wykładamy na tortownicę (śr. 26cm), "uklepujemy". Też warto trochę schłodzić.

Masa serowa: Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie (oczywiście w tak małej ilości nie wszystko ładnie się rozpuści). Chłodzimy. Twaróg chwilę miksujemy, z połową cukru. Ubijamy kremówkę z resztą cukru. Do twarogu wlewamy, miksując, schłodzoną galaretkę, później delikatnie łączymy z ubitą śmietanką.

Na środek tortownicy wykładamy, odwracając miseczkę, masę wiśniową. Na to wykładamy masę serową. No i... schładzamy. Najlepiej całą noc, a przynajmniej kilka godzin. Przed podaniem można udekorować polewą czekoladową (ja standardowo polałam rozpuszczoną czekoladą, choć w zbyt dużej ilości. Następnym razem wypróbuję 3/4 tabliczki).

Smacznego! :)